Bonjour à tous,
Je vous propose aujourd’hui ma première recette de la catégorie Confiserie. Je dois vous avouer que je n’avais jamais imaginer pouvoir réaliser des confiseries moi-même mais en regardant la dernière émission du meilleur pâtissier sur M6 je me suis dit: Pourquoi pas!
Cette recette est très simple à réaliser mais attention, vous aurez besoin de muscles!
Ingrédients:
- 500g de sucre
- 175g de miel
- 1 gousse de vanille (ou à défaut de l’arôme de vanille)
- 2 blancs d’oeufs
- 60g de beurre
- 150g d’amandes (ou de noix, fruits confis ou un mélange de ce que vous voulez)
- 1 pincée de sel
Recette:
- Commencez par sortir le beurre du frigidaire afin qu’il ramollisse.
- Faites torréfier vos amandes au four. Attention à ne pas les torréfier trop longtemps sinon elles seront vraiment mauvaises. Les sortir du four quand la couleur vous convient.
- Dans une jatte, battez en neige les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Pour les serrer, ajouter une ou deux cuillères à soupe de sucre toujours en battant.
- Grattez une gousse de vanille et incorporez les grains dans les blancs.
- Dans une casserole, faites chauffer le miel et le sucre en ajoutant un tout petit peu d’eau. Faites monter le mélange jusqu’à 143°.
- Une fois le mélange à la bonne température, versez le tout doucement en filet sur les blancs d’œufs que vous devez continuer de battre.
- Une fois l’ensemble mélangé, faites chauffer au bain marie la préparation pour la dessecher. La pâte doit se détacher de votre jatte, c’est signe qu’elle est à la bonne température et que vous pouvez la retirer du feu.
- Ajoutez le beurre en mélangeant bien l’ensemble.
- Ajoutez enfin vos amandes et mélangez.
- Chemisez un plat de film alimentaire ou de papier cuisson et versez votre préparation dedans.
- Posez dessus une plaque puis un poids et laissez refroidir.
- Une fois votre nougat froid, détaillez le en cube ou en lamelle.
Bon appétit les gourmands!
les jolies framboises 
Votre commentaire